Ve Španělsku působí Eyong již od roku 2023. Pravdou ovšem je, že se mu dařilo především v rezervních týmech Cádizu či Villarrealu, což jsou ale celky ze čtvrté a druhé nejvyšší soutěže. V LaLize několik startů nasbíral, ale dá se říct, že to nebylo nic zářného.
Tedy až do chvíle, kdy jej na začátku září zakoupilo za tři miliony eur Levante. Africký mladík se vklínil do základní sestavy a stal se jednou z hlavních zbraní tohoto španělského klubu. V devíti zápasech španělské nejvyšší soutěže zaznamenal pět branek a jednu asistenci.
Podle informací Mundo Deportivo je samotný hráč nakloněn variantě, že v lednu opět změní klubovou příslušnost. Jelikož už v této sezoně za dva kluby hrál, jeho přáním je, aby jaro mohl strávit v Levante na hostování, protože kvůli regulím by na nové adrese nemohl zasáhnout do soutěžních zápasů. Generální ředitel Levante José Danvila však v rozhovoru pro deník Marca uvedl, že hráče v zimě pustit nehodlá.
O velkém potenciálu kamerunského forvarda svědčí i fakt, že již loni v létě zvažovala jeho pořízení Barcelona. Z tohoto záměru ale nakonec sešlo, neboť Katalánci měli problémy s pořizováním hráčů kvůli neplnění finančního fair play. Konkrétní nabídku ve výši 30 milionů eur mělo učinit v uplynulých dnech CSKA Moskva, avšak vedení klubu odmítlo.