Roy se v posledních měsících objevoval na lavičce viditelně oslabený, přesto ve funkci dokončil sezonu. Navzdory boji s vážnou nemocí dovedl Brest k historickým úspěchům. Nejprve ho v roce 2023 zachránil před sestupem a následně s ním v sezoně 2023/24 obsadil třetí místo v Ligue 1, díky čemuž se s Piráty kvalifikoval do Ligy mistrů, kde si zahráli vyřazovací fázi.
"S velkým smutkem vám oznamujeme úmrtí našeho otce a manžela, Érica Roye. Poslední tři a půl roku táta bojoval s rakovinou slinivky břišní. Po celou tu dobu žil s takovou silou, která na nás dodnes působí, poháněn láskou své rodiny, fotbalem, svou prací a tou vášní, která ho nikdy neopustila," napsala jeho rodina na Instagramu.
"To, čeho v posledních letech dosáhl, pro nás zůstane výjimečným. To, že dokázal překonat tuto těžkou zkoušku a zároveň vést klub, vypovídá mnoho o tom, jakým člověkem byl. Jeho působení ve Stade Brest bylo jedním z nejkrásnějších okamžiků jeho života. Dodávalo mu energii, radost a důvod pokračovat, a to i v těch nejtěžších chvílích."
"Fanouškům z Brestu chceme poděkovat. Vaše přivítání, vaše podpora, vaše nadšení a vaše láska ho hluboce dojaly. Tato síla ho provázela mnohem více, než si dokážete představit. Táta nám vždycky říkal, že ten chorál, který jste pro něj zazpívali, si vezme s sebou. Víme, jak obrovskou prázdnotu po sobě zanechá, ale víme také, jak nádhernou stopu po sobě zanechává."
Roy kromě Brestu působil jako trenér v OGC Nice, kde byl rovněž sportovním ředitele. Tuto funkci zastával také v RC Lens a anglickém Watfordu. Hráčskou kariéru vyjma mateřského Nice spojil hlavně s Lyonem a Marseille, kromě toho si vyzkoušel zahraniční angažmá v Sunderlandu a Rayu Valleano.